水解植物蛋白复合调味粉/液
水解植物蛋白复合调味粉/液（下文简称“复合HVP”）由大豆、玉米或小麦等植物蛋白加工而成，是一种能提供肉汤或清汤滋味的植物源性咸鲜味调味品。随着现代生活的发展，其需求量与日俱增，如餐桌调味品和方便面等加工食品行业。
星空体育（官方）APP下载平台食品工业的复合HVP产品采用优质的植物原料，经由喷雾干燥工艺制成；产品具有咸鲜香气与浓厚的鲜美滋味，适合作为各种食品调味料的基料。星空体育（官方）APP下载平台开发了各式不同的复合HVP产品，按照风味划分，有纯味、鸡肉和烤鸡肉风味、牛肉和烤牛肉风味等，可直接用于调味粉，或应用于各种汤料、肉制品、休闲食品和冷冻食品。复合HVP产品能更好地烘托食品的原有风味，使得口感更为丰富；协同使用时可以降低味精、I+G的使用量。
特点
多种不同产品可供选择
粉体颜色覆盖淡黄色至棕色，产品风味鲜咸适口
多种风味：基础风味、禽肉风味、牛肉风味等
应用推荐
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风味 |
推荐产品 |
应用方向 |
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基础风味 |
HVP-003、HVP-009、HVP-024 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
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牛肉风味 |
HVP-029、HVP-076 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
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禽肉风味 |
HVP-028、HVP-077 |
肉制品，休闲食品，复合调味料，汤料基底，腌料等 |
注意：所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅当地法律并严格遵守。星空体育（官方）APP下载平台同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。
FAQs
A：星空体育（官方）APP下载平台食品工业严格地审核所有的原料供应商，以确保使用的原料没有转基因成分。
A：星空体育（官方）APP下载平台的水解植物蛋白复合调味产品从原料、配料源头起即受到严格管控，不添加动物源成分。
A：目前常用的3-氯丙醇脱除方法是【1】选择低油脂含量的理想原料【2】加强生产工艺条件的管控【3】精制工艺以减少3-氯丙醇的生成，目前星空体育（官方）APP下载平台食品工业的3-氯丙醇脱除技术已达到较高水平。
A：水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）的理化指标主要有总氮（TN），氨氮（AN），盐份（NaCl）。总氮表示复合HVP中的蛋白质含量，一般情况下粗蛋白含量用总氮*6.25计算；总氮含量与蛋白源有关。氨氮表示复合HVP中氨基酸态氮的含量；盐份则与水解时所用的盐酸浓度和用量有关（仅针对复合调味液类产品）。
A：风味型水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）与常规型复合HVP的主要差别在于风味型复合HVP产品要多了一道美拉德反应的工艺，在特定条件下的热反应中产生所需要的风味。
A：需要注意的是水解植物蛋白复合调味产品（下文简称“复合HVP”）的风味是否与应用对象风味类似。此外，使用复合HVP时还需要考虑复合HVP的物理性质如吸湿性等，以免在生产过程中造成加工困难。
特色产品推荐
主要原料：大豆
特点：棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮≥4.0%；氨氮≥2.5%；NaCl≤42%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。
主要原料： 大豆
特点：浅棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮 2.0-2.5%；氨氮≥1.0%；NaCl 42-46%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于加工肉类、酱汁、海鲜、调味料、零食、汤料等。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，带有牛肉风味。
数据：总氮 4.0-5.0%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于适用于烘焙、调味料、肉汁和肉汤基础、烧烤酱、香料提取物等。
主要原料：大豆
特点：浅棕色粉末，带有鸡肉风味。
数据：总氮≥3.5%%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、烘焙食品、休闲食品、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。